Большой выбор холодильного оборудования для ресторанов от компании oborudovanie.biz представляет Вам Камера шоковой заморозки тесто-изделий LAINOX PCMC83T. Ниже полное описание модели и характеристики.
Камера шоковой заморозки тесто-изделий LAINOX PCMC83T - сквозная.
Особенности:
- с электронным программируемым управлением, выносным конденсатором с воздушным охлаждением и подогреваемым датчиком-щупом имеет 2 температурных режима.
- Рабочая температура - +90/+3С или +90/-18С (при температуре окружающей среды +5/+43С).
- Производительность - 630кг/ч (замораживание до -18С сырых недрожжевых круассанов весом по 60г).
- Вместимость - 3*40 противней размером 600х400мм.
- В камере можно использовать тележки (в комплект не входят) 6 шт. CT2764 вместимостью 27 противней 600х400мм (шаг по вертикали 60мм) или 3 шт. CT5464 вместимостью 54 противня 600х400мм (шаг по вертикали 60мм).
- Внутренний размер камеры - 870x3420x2120мм.
- Версия T предусматривает:
- мягкое охлаждение от +90С до +3С за макс. 90мин., температура воздуха в камере остаётся постоянной 0С (для охлаждения готовых блюд и продуктов с нежной консистенцией: овощей, сливок и т.д., которые должны хранится при +3С в течение 5-7 дней)
- жёсткое охлаждение от +90С до +3С за макс. 90мин., температура воздуха в камере изменяется (для больших, толстых кусков и/или для полной загрузки камеры)
- мягкую заморозку от +90С до -18С менее чем за 240мин., сначала продукт охлаждается до +3С, затем замораживается до -18С (для сырых продуктов и полуфабрикатов: мясных, рыбных, пиццы и т.д., которые должны храниться несколько месяцев при температуре -18С)
- жёсткую заморозку от +90С до -18С за макс. 240мин., температура воздуха в камере остаётся постоянной -40С
- функцию установки времени и температуры
- функцию размораживания, устанавливающуюся вручную, функцию стерилизации, функцию записи и установки программ, функцию HACCP архивирования данных.
- Система охлаждения и заморозки препятствует росту бактерий без потери влажности продукта, оставляя органолептические свойства продукта без изменений.
- Днище выполнено в форме ромба и имеет сливное отверстие с крышкой с байонетной защёлкой, обеспечивающей герметичность.
- Слив можно подключить к дренажной системе и/или съёмному поддону.
- Размороженная вода собирается в отдельном противне, откуда она испаряется.
- Подогрев датчика-термощупа позволяет извлекать его из продукта по окончании процесса замораживания.
- Испаритель полностью закрыт панелями из нержавеющей стали, которые легко очищаются водой с моющим средством.
| Характеристики | |
| Габариты, мм: | 1600x3780x2430 |
| Кол-во уровней: | 40 |
| Модель: | PCMC83T |
| Мощность, кВт: | 37.2 |
| Напряжение, В: | 380 |
| Панель управления: | электронная |
| Производитель: | Lainox |
| Страна: | Италия |
| Температура окружающей среды, С: | от +5 до +43 |
| Температурный режим заморозки: | от +90 до -18 |